라오간마1 마파두부(본토방식 재현) 중국 쓰촨성에서부터 시작한 전통 중화요리 중 하나입니다. 우리나라에는 익히 알려진 요리이지만, 인지도에 비해 평이한 맛이 대부분이고 해당 요리를 잘하는 중국집은 손에 꼽힐 만큼 찾기 어렵습니다. 진정한 맛을 내려면 돼지기름인 라드를 사용하고 초피나 산초, 화자오 계열은 매콤하고 얼얼한 맛의 향신료를 사용해야 하는데, 중화요리를 주로 하지 않는 가정식에는 생소한 재료들이라 한국식으로 변형되어 된장+쌈장맛에 가까운 두반장을 주로 사용하는 레시피가 대다수입니다. 심한 경우는 고추장 베이스로 변형된 레시피도 존재합니다. 그렇다고 본토식 레시피가 맛있는 건 또 아니며 어디까지나 취향 차이입니다. 본 레시피로 소개드리는 방식 또한, 우리에게 생소한 본토방식에 가까울 뿐 맛을 표현할 뿐 100% 맛을 보장하지는 않기.. 2023. 11. 8. 이전 1 다음
