두부조림(매운맛)
개인적으로 마파두부보다 더 좋아합니다. 밥 반찬으로도 좋고, 술 안주로도 좋죠. 재료비도 부담스럽지 않고, 한국인의 식탁에 꾸준히 올라오는 반찬 중 큰 공신이라 생각합니다. [재료]두부, 양파, 파,진간장, 고추가루, 굴소스, 다진마늘, 설탕, 깨, 맛술, 참기름, 들기름 [레시피 - 1모 기준]1. 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주고 키친타올로 물기를 닦아줍니다.2. 양념장을 만듭니다. 간장과 고추가루는 1.5:1비율로 넣어주면 궁합이 좋습니다. 1모 기준 간장 3T, 고추가루 2T, 굴소스 1T, 맛술 1/2T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1T, 참기름 1T, 깨 1/2T, 물 80~100ml 넣고 섞어줍니다. 3. 팬에 올리브유 1/2T, 들기름 1T로 각각 0.5:1비율로 섞어서 1번의 두부를 올려..
2024. 10. 17.
장칼국수 레시피
고추장, 된장으로 어우러진 얼큰하고 칼칼한 장칼국수. 맑고 시원한 국물보다 진하고 걸죽한 식감과 향을 좋아하는 분들에게 인기있는 요리입니다. 우리가 비 올때 막걸리와 파전이 생각나듯이, 전 하루가 잘 풀리지 않거나 기분이 다운되었을 때 불현듯이 생각납니다. 첫 식사 때 한 젓가락 먼저 먹고, 국물 한입 들이키면 그 날의 스트레스가 모두 풀리는 기분입니다. 오늘은 그런 날이었습니다. [재료] 칼국수 면 300~400g, 양파, 느타리 버섯, 애호박, 청양고추, 알배추, 파, 건새우(생략 가능), 바지락(생략 가능), 미나리(쑥갓으로 대체 가능, 필수재료), 멸치팩, 샤브용 소고기(=냉동 척아이롤 같은, 필수 재료), 고추장, 된장, 고추가루, 국간장, 다진마늘, 후추, 다시다 [레시피 - 2~3인분 기준]..
2023. 9. 19.
