스페셜 요리1 해물 누룽지탕(아님 팔보채) 제목에 팔보채까지 들어간 이유는 기본 재료가 같기 때문입니다. 소스와 조리방법의 차이에 두 요리가 갈라집니다. 더하게는 유산슬로 까지 구분할 수 있는데, 그렇게 쓰기에는 제가 욕심내는 것 같아 딱 두 가지로만 구분하겠습니다. 해물 누룽지탕에는 물 + 전분물, 간장+굴소스 조합에 기름에 튀긴 누룽지를 담궈 만드는 요리입니다. 팔보채는 물 없이 전분물, 간장 + 굴소스 + 고추기름에 누룽지 없이 만드는 요리입니다. 둘 다 중식이지만, 해물 누룽지탕은 가성비 때문인지 큰 중화레스토랑에 가지 않으면 찾기 어려운 메뉴이고, 그나마 이자카야 같은 일본식 선술집에 가야 간단히 만든 안주로 나오는 메뉴가 되어버렸습니다. 그에 비해 팔보채는 여전히 중식의 고급요리로 자리 잡고 있죠. 그런데 왜 두 가지 요리의 가격은 크.. 2023. 10. 24. 이전 1 다음
