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해물2

해물 누룽지탕(아님 팔보채) 제목에 팔보채까지 들어간 이유는 기본 재료가 같기 때문입니다. 소스와 조리방법의 차이에 두 요리가 갈라집니다. 더하게는 유산슬로 까지 구분할 수 있는데, 그렇게 쓰기에는 제가 욕심내는 것 같아 딱 두 가지로만 구분하겠습니다. 해물 누룽지탕에는 물 + 전분물, 간장+굴소스 조합에 기름에 튀긴 누룽지를 담궈 만드는 요리입니다. 팔보채는 물 없이 전분물, 간장 + 굴소스 + 고추기름에 누룽지 없이 만드는 요리입니다. 둘 다 중식이지만, 해물 누룽지탕은 가성비 때문인지 큰 중화레스토랑에 가지 않으면 찾기 어려운 메뉴이고, 그나마 이자카야 같은 일본식 선술집에 가야 간단히 만든 안주로 나오는 메뉴가 되어버렸습니다. 그에 비해 팔보채는 여전히 중식의 고급요리로 자리 잡고 있죠. 그런데 왜 두 가지 요리의 가격은 크.. 2023. 10. 24.
해물 볶음밥 해물은 냉동제품으로 간단히, 소스는 굴소스를 활용한 중화식 볶음밥입니다. 더 깊은 감칠맛과 진한 향을 느끼시고 싶으시다면 굴소스대신 XO소스를 구매하셔서 사용하시면 좋겠지만, XO소스는 굴소스 대비 비싼 편이기에 가성비에 맞지 않아 레시피에는 기입하지 않았으니 이 점 참고하시기 바랍니다. [재료] 냉동해물 200g, 양파, 당근, 빨강/노랑 파프리카(피망으로 대체 가능), 마늘, 화이트 와인(미림으로 대체는 가능하지만..) 굴소스, 고추기름, 치킨스톡, 후추 [레시피 - 2인기준] 1. 밥 1공기 반을 미리 꺼내어 냉장고에 넣어둡니다. 햇반을 쓰신다면 전자레인지에 돌리지 마시고 실온에 놔두세요. 2. 별도 냄비에 물을 500ml정도, 소주나 청주를 2T 정도 넣고 끓여줍니다. 냉동 해물 200g을 꺼내어.. 2023. 9. 26.

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