목살 스테이크(서가앤쿡)
사실 전 소고기보다 돼지고기를 더 좋아합니다. 소고기는 등급에 따라 맛의 차이가 큰데 돼지고기는 웬만하면 평균 이상의 맛은 보장이 되죠.(스페인 산 제외) 목살 스테이크 하면 서가 앤 쿡 스타일이 유명한데, 이러한 맛과 가성비의 밸런스가 적절한 요리인 것 같습니다. [재료] 돼지고기 목살, 계란, 양파, 새송이 버섯, 피망(가니시 옵션) 돈까스 소스, 간장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 후추, 버터(생략 가능) [레시피 - 2인] 1. 돼지고기 목살 500g을 준비합니다. 먼저 쟁반에 올려 키친타월로 고기 겉의 수분을 제거해 주고, 다음 소금을 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다. 약 30분간 실온에 방치해 뒀다가 고기 겉면에 수분이 올라오면 다시 키친타월로 수분을 제거해 주면서 꾹꾹 눌러 고기를 펴주세..
2023. 10. 29.
시금치 된장국
사실 만만한 게 김치, 된장찌개인데 된장찌개도 차돌된장이 맛있다지만 이것도 계속 먹다 보면 질리죠. 건강하게 먹고 싶다는 생각에 찾아보니 이 시금치 된장국이 딱이었습니다. 마침, 계절을 타서인지 금치도 가격이 많이 내려갔어요. 아이가 먹을 수 있게 고춧가루를 넣지 않고 시도해 봅니다. 레시피는 간단하지만 맛은 시원하게 보장됩니다. [재료] 시금치, 대파, 다진마늘, 꽃새우(마른 새우), 바지락(생략 가능), 다시마, 육수팩, 두부 국간장, 재래 된장, 토장 된장, [레시피] 1. 냄비에 물을 끓여줍니다. 시금치 한단을 찬물에 씻어주고 다 끓은 냄비물은 불을 끈 후 시금치를 넣어서 데쳐줍니다. 약 20초간 데쳤으면 꺼내서 다시 찬물에 씻겨주고, 다 씻긴 시금치는 물기를 꼭 짜줍니다. 뿌리는 썰어주시고 남은..
2023. 10. 29.
소고기 만두전골
만두전골의 메인은 결국 만두입니다. 평소에 드시는 만두 중에 선호하시는 제품을 사용하시되, 가급적이면 육즙이 풍부하고 고기가 많은 제품을 사용하세요. 그리고 고기만두보다 김치만두를 더 선호하시는 분들이 있으시겠지만, 본 레시피에서 고기만두를 메인으로 하되 2개를 섞어 고기랑 김치만두를 3:1 비율로 섞습니다. 소고기가 들어가니 육수는 멸치육수가 아닌 간단하게 시판되는 사골팩으로 사용합니다. 그 외 야채들은 모두 냉장고에 있는걸 활용하시는 게 좋습니다. 전골류의 부가 재료들은 필수라는 건 없습니다. 양파랑 파, 다진 마늘만 있으면 나머지 재료들은 전부 옵션입니다. [재료] 만두, 사골팩(500ml 1팩이면 2인분 분량), 두부, 양파, 파, 버섯(느타리, 팽이, 표고버섯 중 택), 떡국떡(없으면 다른 떡으..
2023. 10. 21.
오무라이스
오므라이스는 달고 새콤해야 맛있습니다. 소스가 맛의 반을 좌우하는데, 오늘 레시피에 소스는 정식으로 루(roux)를 만들어 사용하는 되직한 소스가 아닌, 시판되는 돈카츠 소스를 사용해 간단히 만들어볼게요. [재료] 양파, 파, 마늘, 당근, 스팸, 애호박(생략 가능), 파프리카(생략 가능), 케첩, 소금, 후추, 돈카츠 소스, 굴소스, 올리고당 * 오무라이스 밥의 기본 야채 재료는 파+마늘과 양파+당근이며 그 외 야채들은 추가 옵션들입니다. [레시피] 1. 소스를 먼저 만들어 줍니다. 팬에 돈까츠 소스 4T, 케첩 2T, 올리고당 2T, 굴소스 1T를 넣어 끓여줍니다. * 돈까츠 소스랑 케첩, 올리고당 배율은 2:1:1입니다. * 돈까츠 소스는 시판 어느 거로 사용해도 상관은 없으나, "경양식 돈가스"용..
2023. 10. 17.
참치 김치 볶음밥
김치볶음밥을 모르면 간첩입니다. 김치의 신맛을 참치와 소스를 버무려 고소하고 매콤한 맛을 끌어올렸습니다. 제목은 참치가 들어가는데, 남은 참치를 써서 그렇습니다. 참치 대신 스팸을 사용하여 깍둑 썰어서 먼저 볶고 나머지 버무린 김치를 볶으셔도 좋습니다. [재료] 김치, 양파, 대파, 참치(스팸대체 가능), 된장, 고추가루, 설탕, 마요네즈, 진간장, 참기름 [레시피 - 2인] 1. 보울에 김치 한 줌을 잘게 썰어서 넣어줍니다. 양파는 1/2개 채 썰어 넣어주시고 대파 1/2개도 송송 썰어 넣어주세요. 2. 보울에 참치 100ml캔을 그대로 참치 기름과 같이 넣어주세요. 된장 1/3T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 마요네즈 2T, 참기름 1.5T, 진간장 1T를 넣어 모두 섞어주세요. * 참치 대신 스팸 ..
2023. 10. 12.
