된장술밥
된장술밥에 술밥의 어원을 찾아보니 사전적으로는 " 술을 담글 때 쓰는 밥을 말하거나 쌀에 술이나 간장 등을 섞어 지은 밥"이라고 합니다만, 실제 유래는 술술 잘 넘어가는 밥이라 술밥이다, 또는 술을 부르는 밥이다라고 그 주장이 제각각 달랐습니다. 하지만 뭔들 중요하겠습니까? 맛있으면 그만입니다. 이 레시피는 이미 고깃집에서 나오는 서브메뉴로 유명하기에, 더 첨가하거나 변형할 부분은 없습니다. 우리가 흔히 알고 있는 된장찌개에 밥을 풀고, 고기를 볶을 때 나오는 기름으로 되직하게 만들어 먹는 요리입니다. 한국인이라면 좋아할 맛이며, 입맛이 없을 때 먹어보니 정말 술술 들어가네요. [재료] 고기는 기름많은 고기(우삼겹, 차돌박이 등) 양파, 애호박, 버섯(느타리, 표고, 새송이 아무거나), 두부, 파, 청양..
2023. 10. 7.
콩나물 불고기
한번쯤은 드셔보셨다고 생각합니다. 얇은 돼지고기에 고추장 양념을 끼얹고 콩나물에서 나오는 물과 함께 끓여먹는 요리입니다. 제육볶음이나 백반식 돼지불백과 비슷해보일 수 있으나, 물이 전혀 들어가지 않은 점이 차별점이고 콩나물 액기스가 들어가 있어 술 한잔하시면서 해장식으로 곁들여 드셔도 좋습니다. [재료] 돼지 앞다리살(또는 대패삼겹살), 콩나물, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎(생략 가능), 고추가루, 고추장, 설탕, 다진마늘, 진간장, 맛술, 양파/마늘가루(생략 가능), * 다 드시고 볶음밥을 비벼 드신다면, 참기름과 김가루가 추가로 필요하며 다 만드신 양념장 2~3T정도를 따로 남겨두셔야 합니다. [레시피 - 2~3인 기준] 1. 양념장을 우선 만듭니다. 그릇에 고추가루 3T, 고추장 3T, 맛술 4T..
2023. 9. 25.
장칼국수 레시피
고추장, 된장으로 어우러진 얼큰하고 칼칼한 장칼국수. 맑고 시원한 국물보다 진하고 걸죽한 식감과 향을 좋아하는 분들에게 인기있는 요리입니다. 우리가 비 올때 막걸리와 파전이 생각나듯이, 전 하루가 잘 풀리지 않거나 기분이 다운되었을 때 불현듯이 생각납니다. 첫 식사 때 한 젓가락 먼저 먹고, 국물 한입 들이키면 그 날의 스트레스가 모두 풀리는 기분입니다. 오늘은 그런 날이었습니다. [재료] 칼국수 면 300~400g, 양파, 느타리 버섯, 애호박, 청양고추, 알배추, 파, 건새우(생략 가능), 바지락(생략 가능), 미나리(쑥갓으로 대체 가능, 필수재료), 멸치팩, 샤브용 소고기(=냉동 척아이롤 같은, 필수 재료), 고추장, 된장, 고추가루, 국간장, 다진마늘, 후추, 다시다 [레시피 - 2~3인분 기준]..
2023. 9. 19.
소불고기 레시피
간단한 식재료 대비 퀄리티 좋은 한끼 식사, 소불고기 [재료 - 2~3인분] 소 불고기 500g기준. 양파 1/2개, 대파 1대, 팽이버섯 1팩, 느타리버섯 1팩, 당근 손가락 한마디정도. 설탕, 올리고당, 미림, 매실액(또는 갈아만든 배), 다진마늘, 진간장, 후추, 참기름, 양파가루(옵션), 마늘가루(옵션) [레시피] 1. 큰 보울에 고기를 넣고 준비한 양념을 넣어 섞어준다. 섞고나서 랩을 싼 후 냉장고에 약 20~30분 가량 숙성해줍니다. - 설탕 4T, 올리고당 2T, 미림 1T, 매실액 1T(또는 갈아만든 배 음료를 4T정도 넣어줍니다.), 다진마늘 1T, 진간장 8T, 참기름 2T, 후추 약간, 양파가루 1T(없으면 생략), 마늘가루 1T(없으면 생략) * 양파, 마늘가루는 간장, 고추가루 양..
2023. 9. 17.
