낚지덮밥
매콤한 식감의 해산물 요리, 낚지덮밥 어제 비가오고 날씨가 선선해져서 그런지 와이프가 쭈꾸미 덮밥이 땡긴다고 해서 동네 마트에 들렸습니다. 비치된 식재료는 오징어, 낚지였는데 그나마 낚지가 식감이 비슷해서 2마리 사서 요리했어요. * 수산코너 직원분께서 굵은소금으로 깨끗이 씻어주셔서 요리하기 편했는데, 혹시 인터넷 주문하시는 분들이라면 굵은소금으로 씻어서 낚지 겉의 물기랑 미끈한 부분을 없애주셔야 합니다. 손질 방법에 대해서는 자세하게 쓰진 않을게요. * 이러한 덮밥류는 낚지, 오징어, 쭈꾸미등 연체류는 어떤걸 사용하셔도 상관이 없습니다. 식감과 취향 차이일 뿐입니다. [재료 - 2인분 기준] 양파 반개, 양배추 1/4통(둥근 1통 기준), 애호박, 당근, 대파 1대, 청양고추 1개 고추가루, 설탕, 미..
2023. 9. 15.
불맛 돼지불백
기사식당 불백을 재현해내다, 불맛 돼지불백 * 1T에서 1티스푼 계량은 일반적인 숟가락이나 계량스푼 기준 1스푼을 말합니다. 1t, 또는 1/2T는 반스푼입니다. [재료 - 2인분 기준] 돼지 앞다리(전지) 500g 양파 1/2개, 다진마늘, 참깨, 쪽파(대파로도 가능), 굴소스, 맛술, 올리고당, 설탕, 참기름, 후추, 와사비(튜브형태) 레몬(또는 레몬즙) [레시피] 1. 큰 보울에 돼지 앞다리살을 모두 넣습니다. 고기는 키친타올로 수분을 제거해주셔야 구울때 비릿함이 덜 합니다. 2. 진간장 1T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 올리고당 1/2T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T, 후추 조금(모르시거나 후추 좋아하시면 1/2T과감히), 와사비 1/2T, 레몬즙(1/2T), 다진마늘 1T등을 섞어 소스로 만..
2023. 9. 15.
