푸팟퐁 커리(게살 새우 커리)
푸팟퐁 커리는 게를 사용하여 달달한 커리 소스에 코코넛 밀크와 계란을 섞어 만드는 태국 요리입니다. 국내에서도 태국음식점에 가보면 인기 많은 메인 메뉴 중 하나입니다. 현지 요리에서는 고수도 들어가고 푹 삶은 게가 통째로 들어가 껍질째 씹을 수 있을 정도로 향과 맛이 진하지만, 이번 레시피에서는 집에서도 간단히 하실 수 있게 주 재료들을 변경했습니다. 오히려 현지 음식보다 조금 덜 달고 먹기 편해서 호불호 면에서는 더 좋을 수 있습니다. [재료] 크래미(게살 제품 아무거나), 새우(냉동새우 상관없음), 양파, 다진마늘, 파, 계란, 시금치(또는 청경채, 쑥갓 등) 카레가루, 고추가루, 전분가루, 파프리카 가루(생략 가능), 미림, 소금, 후추, 설탕, 진간장, 굴소스, 피시소스(없으면 멸치액젓 대체 가능..
2023. 10. 23.
봉골레 바질페스토 파스타
오늘은 기존 봉골레 파스타에 바질페스토를 섞어, 조금 더 농후하지만 산뜻한 맛이 나는 파스타로 만들어 먹어보았습니다. 아이용으로도 따로 레시피 알려드립니다. 봉골레 기준이다 보니 재료는 어렵지 않습니다. [재료] 양파, 마늘, 바지락 한 봉지, 양송이버섯, 페퍼론치노, 굴소스, 파르미지아노 레지아노 치즈 (또는 파르마산 치즈), 바질페스토 소스(아이용으로는 건바질 준비), 화이트와인(생략 가능) [레시피] 1. 먼저, 냄비에 물을 붓고 소금 한꼬집과 오일 1T 정도 넣고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 준비한 파스타면과 함께 8분가량 익혀줍니다. 다 삶은 면은 쟁반에 펼쳐 오일을 골고루 묻히고 보관하시되, 남은 면수는 반드시 따로 챙겨주세요. * 면 크기마다 삶는 시간은 다르지만, 일반적인 파스타면 기준으로..
2023. 10. 9.
양송이 수프(Feat. 앙크루트 수프)
제가 제일 좋아하는 수프가 양송이 수프라 만들어 보았습니다. 본 레시피는 평범하고 따라 하기 쉬우실 텐데, 맛은 아웃백 스타일입니다. 사실 요즘에는 이런 것도 구분하지 않는 게, 웬만한 레스토랑이나 뷔페식에서 나오는 양송이 수프들 모두 맛이 거의 상향 평준화 되었다고 보고 있습니다. 추가로, 양송이 수프를 활용해 프랑스식 간식인 앙크루트 수프로 업그레이드 합니다. 앙크루트 수프란 수프를 빵으로 뚜껑처럼 덮어 오븐에 구워먹는 프랑스식 간식입니다. 페스츄리와 같은 바삭한 식감의 빵이 어울리는데, 빵집 가서 다 구워진 빵을 사 와 덮어먹으면 그 맛이 나지 않고, 그렇다고 반죽을 직접 하기에는 번거로우니 냉동 생지를 사다 썼습니다. [재료] 양송이, 양파, 버터, 우유, 체다치즈, 계란, 크로와상 생지 밀가루,..
2023. 10. 5.
두부 카레 스테이크 + 아웃백 볶음밥 (어린이용 레시피 포함)
명절을 지내고 남은 음식들에서 처리가 곤란했던 것 중 하나가 두부였습니다. 두부 자체가 맛과 식감에 변칙을 주기 어려운 재료라서 맵거나 담백하게 먹는 요리만 해왔었는데, 이번 기회에 아이들도 먹을 수 있는 요리로 만들면 어떨까 해서 구색해 보았습니다. [재료] 두부, 양파, 당근, 대파, 계란, 김가루(김은 어린이용, 청양고추는 어른용) 부침가루, 카레가루, 소금, 후추, 굴소스, 미림 * 여기에 소고기 다짐육, 버터를 함께해 곁들일 아웃백 스테이크 하우스식 볶음밥을 만듭니다. [두부 카레 스테이크 레시피 - 2인] 1. 큰 보울에 500g정도 큰 크기의 두부 한모를 반으로 잘라, 면포에 싸서 물기를 꽉 짜서 담습니다. 2. 양파 1/2개와 당근, 대파 1대 등을 모두 잘게 다져서 김가루와 함께 보울에 ..
2023. 10. 2.
캐슈넛 크림 파스타(비건식)
해당 레시피는 실제 파스타집에서 판매하는 메뉴를 직접 먹어보며 분석해 흉내내 본 요리입니다. 제 기준 약 70%정도 재현에 성공했으며, 일반적인 생크림으로 만든 크림 파스타와는 다른 고소함과 함께 색다른 크리미함을 즐기실 수 있을겁니다. [재료] 캐슈넛, 아몬드 브리즈(오트밀, 또는 두유로 대체 가능), 대하(또는 칵테일 새우 크기 대), 마늘, 양파, 양송이 버섯, 파르지아노 레지아노 치즈(생략 가능, 또는 파마산 치즈 가루로 대체 가능), 어린잎(생략 가능) 진간장, 레몬즙, 케이앤 페퍼(또는 파프리카 가루나 고추가루로 대체 가능), 굴소스, 소금, 후추 [레시피 - 2~3인 재료] 1. 크림소스를 먼저 만들겠습니다. 믹서기를 준비하시고 이곳에 캐슈넛 반컵에 아몬드 브리즈(오트밀, 또는 두유 대체 가..
2023. 9. 25.
프리타타(이탈리아 오믈렛)
이탈리아에서 온 가정식 브런치, 온가족이 먹을 수 있는 영양식단 개인적으로 계란은 만능재료라 생각합니다. 튀기면 맛있는 계란프라이, 삶으면 삶은계란, 야채류와 섞어서 전으로 만들어 먹을수도 있고 심지어는 날것 그대로 먹는 요리방법도 있습니다. 그중, 오믈렛 형태의 요리는 꽤 유서깊은 전통 요리방법이었습니다. 고대 페르시아(추정)에서 시작되어 북아프리카, 중동에 거쳐 유럽으로 전파되었는데, 오늘 소개하는 프리타타는 그 중 이탈리아에서 유래된 가정식 오믈렛입니다. 프리타타의 요리 방법은 의외로 간단하면서, 깊은 허브향과 함께 채소가 어우러진 훌륭한 브런치, 디저트 요리입니다. 특징은 다음과 같습니다. * 프리타타의 요리법은 정형화 되어 있지 않습니다. 집에 남아있는 야채, 채소, 과일들을 사용하여 허브와 함..
2023. 9. 24.
